餡は、肉以外にキャベツや白菜ネギなどの野菜がたっぷりで隠し味に、手作り味噌を使います。皮は手作りの柔らかい生地で包み、焼き面はカリっと仕上がります。
皮は包むときに水をつけなくていいので、ストレスフリーですよ。

まん丸でかわいい包み方と、麹の調味料を使った定番の五目餡をマスターしましょう。時間が経つと皮がしなっと柔らかくなってしまうとお悩みの方は、必見！時間が経っても「カリッ！」が続くコツをお伝えします。

竹の皮を使って作ります。もち米とゴロっと食べ応えのある豚の角煮・タケノコ・甘栗などを入れ、皮を開けた時にも目でも楽しめます。
ほんのりと竹の香りと醤油麹の優しい旨さ。竹の皮がない時の作り方、角煮の作り方もお伝えします。

当教室のワンタンは、もっちり弾力のある手づくりの皮と、えびをふんだんに使った具で、ぷっくりかわいく包みます。えびアレルギーがある場合は、肉への代替え方法をお伝えします。簡単に作れる辣油とタレのレシピも習得できますよ。

台湾スイーツ、豆花（トウファ）は、豆乳と手に入りやすいゼラチンを使って作り、甘いシロップなどでいただきます。フルっと食感です。馬拉糕（マーラーカオ）は中華蒸しパンで、黒糖を使うのがポイント。黒糖がない時の風味出しも伝授。

何もつけなくてもえびの甘味とプリッと感を味わえる、えび焼売を作りましょう。夏はさっぱりとお酢で召し上がっていただくのもおススメ。モチっと食感が楽しい、もち米をまとった焼売も一緒に作ります。

もちっとした皮に、餡はカスタードクリームや白あんなどを使います。皆さんがよくご存じの焼き月餅とはひと味違います。口当たりが滑らかで、冷蔵庫で冷やして召し上がっていただきます。冷凍もできますよ。

ドライイーストで、ご家庭で気軽に作れるレシピです。甘辛く和風の出汁がしっかり効いた餡は絶品！小腹が空いた時に食べやすい、手のひらに収まるサイズ。肉まんならではヒダの作り方をマスターしましょう。

生地から作ります。
ニラ好きにはたまらない一品。
たっぷりのニラを使い食欲がわきます。一旦蒸した後に焼くので、モチっとした食感と、こんがり焼かれた部分のカリッと食感の2つが楽しめる点心です。

我が家でも大人気の水餃子。皮のモチッとツルッとした食感に餡に使うキャベツにも一工夫。旨味マシマシの水餃子です。冷凍もでき、忙しい時のお助けアイテム！鍋の季節にも最適。うまうまな「食べる辣油」もお伝えします。

イーストを使って、「半発酵」の生地を作ります。麹の調味料で作る旨味あふれるスープで、ジューシーさを演出。噛んだ時にピュッと飛び出てくるスープは、熱々でヤケドに注意。焼いた部分はカリッとして食感も楽しめます。